Учебник - справочник по PHP.

Здесь Вы найдете что хотели

iconv

(PHP 4 >= 4.0.5)

iconv - конвертирует строку в запрошенную кодировку символов.

Описание

string iconv (string in_charset, string out_charset, string str)

Конвертирует строку string, кодированную в наборе символов in_charset, в строку, кодированную в наборе символов out_charset. Возвращает конвертированную строку или FALSE, если конвертация не удалась.

echo iconv("ISO-8859-1","UTF-8","This is test.");