Учебник - справочник по PHP.

Здесь Вы найдете что хотели

utf8_decode

(PHP 3>= 3.0.6, PHP 4)

utf8_decode - конвертирует строку с символами ISO-8859-1, кодированную с UTF-8, в однобайтные ISO-8859-1.

Описание

string utf8_decode (string data)

Эта функция декодирует data, принимая, что они кодированы в UTF-8, в ISO-8859-1.

См. в utf8_encode() объяснение кодировки UTF-8.